গরুর মাংস দিয়েও তৈরি করা যায় আচার
![](https://www.bargunaralo.com/media/imgAll/2024July/repecicover-20240704113630-2407041254.jpg)
গরুর মাংসের বাহারি পদ কমবেশি সবাই খান। তবে গরুর মাংসের আচারের স্বাদ হয়তো অনেকেই পাননি। চাইলেই কিন্তু তারা ঘরেই খুব সহজে এই পদ তৈরি করে দীর্ঘদিন খেতে পারেন। একবার তৈরি করে এই আচার অন্তত ৬ মাস সংরক্ষণ করে খাওয়া যায়। জেনে নিন গরুর মাংসের আচার তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১. পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
২. শুকনো লাল মরিচ ৩/৪টি
৩. আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ
৪. গরুর মাংস ১ কেজি হাড়-চর্বি ছাড়া
৫. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৭. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. ভাজা জিরার গুড়া আধা চা চামচ
৯. ধনিয়ার গুঁড়া আধা চা চামচ
১০. আদা বাটা ১ চা চামচ
১১. রসুন বাটা ১ চা চামচ
১২. লবণ সামান্য
১৩. সরিষার তেল ১ টেবিল চামচ
১৪. পানি পরিমাণেমতো
১৫. লেবুর রস ১টি
১৬. চিনি ১ চা চামচ
১৭. দারুচিনি ২/৩ টুকরো
১৭. শুকনো লাল মরিচ ২/৩টি
১৮. আস্ত রসুনের কোয়া আধা কাপ
১৯. রসুন বাটা ১চা চামুচ।
২০. সাদা সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ
২১. মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
২২. হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ
২৩. ভাজা জিরার গুড়া আধা চা চামচ
২৪. তেতুলের ক্বাথ ২ টেবিল চামচ
২৫. সেদ্ধ মাংস
২৬. আচারের মসলা-আগে থেকে করে রাখা ও
২৭. বিট লবণ আধা চা চামচ।
পদ্ধতি
প্রথমে আচারের মসলা তৈরির জন্য ১-৩ নম্বরের সবগুলো উপকরণ হালকা টেলে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর মাংস ছোট ছোট কিউব করে কেটে ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।
প্যানের মধ্যে মাংস দিয়ে সঙ্গে ৫-১৪ নম্বরের সবগুলো উপকরণ একে একে মিশিয়ে দিতে হবে। চুলায় দিয়ে অল্প আঁচে মাংস ঢেকে সেদ্ধ করে নিতে হবে। মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে নেড়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
তারপর চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে সরিষার তেল দিতে হবে এক কাপ। তেল হালকা গরম হলে দারুচিনি, আস্ত রসুনের কোয়া আর শুকনো মরিচ ভেজে নিন। এর মধ্যে সেদ্ধ করা মাংস ঢেলে দিন। তারপর একে একে ২০-২৭ নম্বরের সবগুলো উপকরণ পরিমাণমতো দিয়ে দিন।
অল্প আঁচে এভাবে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন মাংসের রং কালচে হয়ে এসেছে। তখনই দিয়ে দিন একটি লেবুর রস। এর সঙ্গে ১ চা চামচ চিনিও মিশিয়ে দিন। ২/১ বার নেড়েই চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।
তেলের নিচে ডুবে থাকলে এই আচার একদমই নষ্ট হবে না। মাঝে মধ্যে রোদে দিলেই অনেক দিন ভালো থাকবে। পরিষ্কার শুকনো কাচের এয়ার টাইট পাত্রে ৬ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে মাংসের আচার।
বরগুনার আলো- শরীরে ভিটামিন সি’র ঘাটতি হয়েছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- চুলের যত্নে বেকিং সোডা!
- বোয়াল মাছের ঝাল রান্না, রইলো সহজ রেসিপি
- কি-বোর্ডের উইন্ডোজ কি’র কিছু শর্টকাট জেনে রাখুন
- আলোর মুখ দেখল দরদ, জানা গেল সিনেমা মুক্তির সময়
- দ্বিপক্ষীয় সফরে চীনের পথে প্রধানমন্ত্রী
- ১ লাখ কোটি টাকা ক্ষতিপূরণ চেয়ে কোকা-কোলাকে লিগ্যাল নোটিশ
- ৩৩ দিন পর টেকনাফ-সেন্টমার্টিন নৌ চলাচল শুরু
- পুলিশ পরিচয়ে ব্যবাসায়ীর ৮০ হাজার টাকা ছিনতাই
- দুদকের মামলায় বাগেরহাট পৌরসভার ১৫ কর্মচারী কারাগারে
- স্মার্ট এপিএআর চালু শিগগির: জনপ্রশাসনমন্ত্রী
- গৌরনদীতে মৎস্য চাষীদের মাঝে উপকরণ বিতরণ
- বাউফলের ধর্ষণ মামলার প্রধান আসামি গ্রেফতার
- দেশের মানুষের উন্নত জীবনযাপনের লক্ষ্যে কাজ করছে সরকার
- খেলনা পিস্তল নিয়ে ধর্মমন্ত্রী সঙ্গে দেখা করায় ২ যুবক আটক
- অর্থনৈতিক উন্নয়নে প্রবাসী বাংলাদেশিরা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখছে
- অসাম্প্রদায়িক বাংলাদেশ গড়তে বঙ্গবন্ধু দেশ স্বাধীন করেছিলেন
- টিসিবির জুলাই মাসের নিত্যপণ্য বিক্রি শুরু
- সার প্রকল্পের ৬৭ লাখ টাকা হিসাবরক্ষকের পকেটে
- ঢাকাকে বিশ্বের উন্নত শহরগুলোর মতো নিরাপদ করতে চাই
- দক্ষ কর্মী তৈরিতে শতকোটি টাকা সহায়তা দিতে চায় কোরিয়া
- সব মিথ্যা প্রত্যাখ্যান করে প্রতিবাদ জানানোর আহ্বান প্রতিমন্ত্রীর
- বিমানবাহিনী প্রধানকে পরানো হলো ব়্যাংক ব্যাজ
- শিশু নিখোঁজের খবর ‘গুজব’, বিভ্রান্ত না হওয়ার আহ্বান
- বরিশাল বিভাগের নদ-নদীর পানি ৫ পয়েন্টে বিপৎসীমা ছাড়িয়ে
- রেলওয়ের উন্নয়নে কাজ করতে আগ্রহী কোরিয়া: রাষ্ট্রদূত
- সাবেক রেজিস্ট্রারের কোটি টাকার অবৈধ সম্পদ, দুদকের মামলা
- শেখ হাসিনার নেতৃত্বে বাংলাদেশ বিশ্বে মাথা উঁচু করে দাঁড়িয়েছে
- মেসিকে এবার ভালোভাবে আটকানোর ঘোষণা কানাডার কোচের
- একাদশে ভর্তি : আজ নিশ্চায়ন না করলে দ্বিতীয় ধাপের আবেদন বাতিল
- গৌরনদীর পৌর নির্বাচন হচ্ছে শান্তিপূর্ন পরিবেশে
- আতঙ্কের নাম রাসেল ভাইপার, সতর্ক থাকবেন যেভাবে
- পায়রার পাশেই আরএনপিএল তাপবিদ্যুৎকেন্দ্র॥ উৎপাদনে আসছে সেপ্টম্বরে
- প্রধানমন্ত্রীকে বদলে যাওয়া জীবনের গল্প শোনালেন সুবিধাভাগীরা
- বরগুনায় নিহত শিবচরের ৭ জনের দাফন সম্পন্ন
- বরগুনার দুই উপজেলায় চেয়ারম্যান পদে জয় পেলেন যারা
- ডাচদের হারিয়ে সুপার এইটের স্বপ্ন রাঙাতে চায় বাংলাদেশ
- বরগুনার দুই উপজেলায় শান্তিপূর্ণ ভোটগ্রহণ চলছে
- এবার ‘কিউআর কোড’ বিতর্কে নবম শ্রেণির পাঠ্যবই
- তারেককে ফেরাতে জোর কূটনৈতিক তৎপরতা চলমান রয়েছে : প্রধানমন্ত্রী
- প্রধানমন্ত্রীর আশ্রয়ণ প্রকল্পের ঘর পাচ্ছে সাড়ে ১৮ হাজার পরিবার
- পানির ফিল্টারের ঘোষণা, কনটেইনারে এলো ৫০ লাখ সিগারেট
- নদী ভাঙন ও বন্যা থেকে রক্ষায় বিভিন্ন প্রকল্প গ্রহন করা হয়েছে
- শ্রীলঙ্কাকে ২ উইকেটে হারিয়ে বিশ্বকাপ শুরু বাংলাদেশের
- দক্ষিণ উপকূলের দুই জেলার উন্নয়নে মহাপরিকল্পনা
- অনেক হিরার টুকরা ছড়িয়ে আছে, কুড়িয়ে নিতে হবে
- পরিবেশ দিবস উপলক্ষে ৫০ লাখ চারা বিতরণ করবে ‘বনায়ন’
- কোরবানির মাংস বণ্টন ও সমাজের ভাগ
- বাংলাদেশ প্রতিবেশী দেশগুলোর বিনিয়োগকে অগ্রাধিকার দেয়
- ভারতের সঙ্গে বাংলাদেশের ১০ চুক্তি সই